102味药食同源食材之八:荜茇

《独异志》记载:唐朝。贞观年间,太宗李世民苦于痢疾缠身,医无效,下诏重赏求治。一小官张宝藏者,自己患痢疾,久治不愈,用牛乳、荜茇饮服而愈,便应诏自荐献方。太宗服后病愈,龙颜大喜,随即封张宝藏三品,为鸿胪寺卿。

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荜茇,多年生草质藤本,胡椒科植物荜茇近成熟或成熟果穗,中医用其入药。主要产于南亚、东南亚等热带地区,9~10月间果穗由绿变黑时采收,除去杂质,晒干,生用,有特异香气、味辛辣。

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荜茇的营养价值

荜茇果实含有胡椒碱、荜茇醯胺、哌啶、胡椒酸和挥发油。挥发油是非皂化物,能降低动物外源性及内源性总胆固醇;能对抗多种条件所致的缺氧及心肌缺血;纠正动物实验性心律失常;并有镇静、镇痛、解热等作用。

荜茇种子含芝麻脂素,有温中、散寒、下气、止痛的作用。

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荜茇的功效与作用

荜茇味辛、性热,入胃、大肠经,功效有温中止痛之功,能散胃肠寒邪而止痛。

一、抗炎杀菌

荜茇所含的挥发油流感病毒有抑制作用,能提高减压条件下的缺氧能力。一般秋冬腹泻的主要原因是病毒和细菌,多为致病性大肠杆菌和痢疾杆菌。荜茇为南洋克痢痧的主要成分之一,具有抗菌止泻调肠胃、缓解肠道异常发酵、缓解腹胀等功效,对胃黏膜和肠道有很好的保护作用。

二、温中散寒

荜茇,味辛,性热,具有温中散寒、温中暖阳的功效,用于伤寒积冷、脏腑虚弱、胃寒腹痛,虚寒痛腰,脾虚呕逆等症状的治疗,可以与高良姜、干姜、肉桂为伍,食前服用。

还可用荜茇与诃子、干姜、人参、桂、白茯苓、胡椒为伍,用以上七味,捣罗为末,炼蜜和丸,如梧桐子大。治疗虚劳脾胃宿冷、不思饮食、四肢怠惰、心下胀满、脐下结痛、痃癖气块等病。

三、解热止痛

荜茇主要成分之一为胡椒碱,属于桂皮酞胺类生物碱,在自然界中存在广泛,尤其在胡椒科植物中大量存在,已有研究证明这类化合物具有镇静、解热、催眠、止痛、抗溃疡的作用,上世纪60年代末期发现有抗癫痫作用。同时,胡椒碱具有较好的抗抑郁作用,胡椒碱及其衍生物可以通过其抗疲劳作用和心肌保护作用,提高机体运动机能。

四、其他作用

荜茇含有荜茇酰胺,临床证明具有多种药理学作用。荜菝酰胺能够通过抑制肿瘤细胞的增值,促进肿瘤细胞凋亡,对多种肿瘤产生抑制作用,对正常细胞、组织和器官却没有显著的毒副作用,是一种极具药用价值的化学物质。

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荜茇的食用方法

牛乳煎荜茇,三品圣旨下

小官张宝藏者献太宗李世民的原方是:牛乳250克、荜茇15克同煎煮。取汁一半空腹喝下,日饮一次。唐刘禹锡对这件事也作了记载,并说此方经过多次实验,对治疗虚寒内冷的病症很有效。

功效:牛奶性凉,有补益虚损、润大肠治痢之功,而荜茇味辛大热,可温中暖胃,多用来治呕吐泄泻、胃寒腹痛。李时珍认为:牛乳煎荜茇真炒,一寒一热,能和阴阳。

荜茇鲤鱼汤

材料:荜茇5g,鲤鱼100g,川椒15g,生姜、香菜、料酒、葱、醋各适量。

做法:把荜茇、鲤鱼、葱、姜放入锅内,加水适量,武火烧开后用文火炖熬约40分钟,入调料即成。可单独食用,也可佐餐,吃鱼喝汤。

功效:利水、消肿、减肥,适用于寒湿内聚型的脂肪肝患者。

PS:实热郁火、阴虚火旺者均忌服。

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荜茇的选购

真品荜茇

果穗呈圆柱状,稍弯曲,由多数细小的瘦果聚集而成,排列紧密整齐,形成交错的小突起;小瘦果略呈圆球形,质坚硬,断面微红,胚乳白色,闻之有特异的香气,味麻辣,类似胡椒。

PS:以肥大、饱满、坚实、色黑褐、气味浓者为佳。现代药理研究证实,荜茇提炼出的精油对多种致病菌均有抑制作用,而伪品假蒟不具有上述功效,故不可代替荜茇药用,误用伪品会贻误治疗,故应仔细辨别。

 

 

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