102味药食同源食材之十一:赤小豆

北宋仁宗年间春,皇帝赵祯起床时觉得耳下两腮部发酸、隐隐作痛,用手一摸,感到有些肿胀。三天以后,病情恶化,恶寒发热,倦怠呕吐、两腮肿痛坚硬,张口困难……御医们慌了手脚,一个个研讨方剂却不得,遂发出皇榜寻求良方。京城有个傅郎中,返回住处,取出赤小豆若干,研成细末,以水调成糊状,美其名日万应鲜凝膏,给皇帝敷上,一连三天,治好了痄腮。这治好皇上之疾的赤小豆,又名赤豆,是豆科植物赤小豆的种子。

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赤小豆 ,中药名,为豆科植物赤小豆的干燥成熟种子,栽培或野生。秋季果实成熟而未开裂时拔取全株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。种子可供食用,入药;有行血补血、健脾去湿、利水消肿之效。赤小豆和红豆的区别:赤小豆解毒、去湿功效很强,而红豆主要是供食用。

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赤小豆的营养价值

现代药理研究证实,赤小豆富含碳水化合物、粗纤维及磷、钙、铁、核黄素、尼克酸等成分,营养价值很高,是夏秋季良好的补品。其中,赤小豆是豆类中蛋白质以及脂肪含量都较少,但碳水化合物含量特别多,适合老年人食用。

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赤小豆的功效与作用

赤小豆味甘酸性平;入心经、小肠经、肾经、膀胱经。具有消肿解毒、利水除湿、和血排脓、通乳汁以及轻身减肥等功效,可治疗痈肿疔毒、水肿、脚气、黄疸、泻痢、便血、痔疮等病症。

一、赤小豆含有较多的皂角甙。其可刺激肠道,有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病、肾病、水肿有益;

二、赤小豆有较多的膳食纤维。具有良好的润肠通便、降三高、预防结石、健美减肥的作用;

三、赤小豆是富含叶酸。产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效;

四、现代药理学发现,赤小豆可改善急性黄疸性肝炎患者的肝功能,消除肝硬化引起的腹水,并可治疗心肾疾病引起的水肿。近来还发现,赤小豆可防治 胃癌、缺铁性贫血等;

五、赤小豆富含淀粉,因此又被人们称为饭豆,被李时珍称为心之谷。具有津津液、利小便、消胀、除肿、止吐的功能,赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。

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赤小豆的食疗方

赤小豆可整粒食用,一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棍、雪糕之类,具有解毒之效。由于赤豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的陷料。赤豆还可发制赤豆芽,食用同绿豆芽。

薏米赤小豆汤

材料:薏米,赤小豆

做法:洗净,放入砂锅加足够水;开火至水开后,煮30分钟,关火焖30分钟;再开火,煮至再次沸腾后,再煮30分钟,关火焖30分钟即可。如想方便可直接用高压锅煮1-2小时即可。喜欢甜的,可适当加些糖。

功效:祛湿、减肥

鲜土茯苓赤小豆鲫鱼汤

材料:鲜土茯苓、赤小豆、鲫鱼、瘦肉、姜片

做法:1、瘦肉淖水,鲜土茯苓去皮剁大块,赤小豆洗净后浸泡2小时,鲫鱼煎至两面金黄。 2、所有材料一次性放入汤煲内,加足水,大火煲开后转小火2小时。

功效:健脾祛湿

禁忌:久食赤小豆则令人黑瘦结燥;赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬伤者,忌食百日。

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赤小豆的选购

以粒紧、色紫、赤者为佳。

赤小豆与相思子二者外形相似,都有红豆的别名。相思子产于广东,外形特征是半粒红半粒黑,若误把相思子当做赤小豆服用会引起中毒。千万不可混淆。

 

 

 

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